ｽﾓｰｸｳｯﾄﾞ なら ST-1555

新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
３分割(80gx3)になっています。

スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。

食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

樹種：なら
新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

樹種の特徴：なら
タンニンを多く含むため、色づきが早い。
魚に適しています。

スモークウッドの使い方
①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

ワンポイントアドバイス
その１
自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

その２
チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。


スモーク調理例　「スモークカジキ」

■調理方法■

●材料
めかじき 4枚、　ワイン　80ｃｃ
漬け汁
　　　白ワイン　　150ｃｃ
　　　塩　　　　　　大さじ1
　　　黒こしょう　　小さじ1
　　　レモン（薄切り）　5枚
　　　にんにく　　　　　1かけ

●作り方
1.
かじきは軽く塩をふり、フライパンにワインを入れて火にかけ、かじきを並べ、ワイン蒸しにします。
2.
ジッパー付きのビニル袋に漬け汁に合わせ、1を入れて半日ほど漬けます。
3.
汁気を除いて、ラップをしないで冷蔵庫に入れ、30分ほど乾燥させ、60～70度の温燻で2時間ほど燻製させます。

[製品仕様]
製品サイズ
幅50×奥行25×高さ300mm

重量
240g(80g×3個)

材質
木材

原産国
日本