ｽﾓｰｸｳｯﾄﾞ さくら ST-1551

新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。

スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
３分割(80gx3)になっています。

スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
温燻法とは、50〜80℃の温度で1〜2時間程度燻煙します。
食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。

樹種：さくら
新鮮な国産原木を使用。薬品無添加、水分調整にもこだわりました。

樹種の特徴：さくら
香りが強く、どんな食材にも合う初心者向けの燻煙材。
肉・魚に適しています。

スモークウッドの使い方
①バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
②炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
③ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
④スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。

ワンポイントアドバイス
その１
自由につなげて並べれば、連続使用もできます。

その２
チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。気温が低い時に有効的です。
※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

スモーク調理例　 「ベーコン」

■調理方法■
●材料
豚バラ肉1.5kg
※漬け汁
塩：大さじ3～4、砂糖：大さじ1、粒こしょう：大さじ1、おろしにんにく・おろし
しょうが：各1かけ分、ローズマリー・グローブ：各小さじ1、白ワイン：1/2カップ

●作り方
1.
漬け汁を合わせ、肉(豚バラ肉1.5kg)によくもみ込みます。
漬け汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫に2日入れます。

2.
肉を軽く流水で洗い、ペーパータオル等で水気を拭き取ります。
燻製用脱水シートで肉を包み、冷蔵庫で半日～1日おきます。

3.
70～80℃の温燻で約4時間ほど燻製します。陰干し、または冷蔵庫で1日熟成させるとさらに美味です。

[製品仕様]
製品サイズ
幅50×奥行25×高さ300mm

重量
240g (80g×3個)

材質
木材

原産国
日本